Flaxseed Oil Powder กับผงเมล็ดแฟลกซ์ต่างกันอย่างไร
ผงเมล็ดแฟลกซ์คือเมล็ดบดทั้งเมล็ด มีทั้งใยอาหาร โปรตีน ลิกแนน และน้ำมัน ส่วน Flaxseed Oil Powder คือน้ำมันที่แยกออกมาแล้วห่อหุ้มเป็นผง จึงเป็นแหล่ง ALA เป็นหลัก ควบคุมปริมาณได้แม่นยำ และกระจายตัวในน้ำได้ดีกว่า แต่แทบไม่มีใยอาหาร
ผงน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ละลายน้ำได้ไหม
ผงที่ห่อหุ้มด้วยสารที่ละลายน้ำ เช่น กัมอารบิกหรือมอลโทเด็กซ์ทริน จะกระจายตัวในน้ำเป็นอิมัลชันสีขุ่น ไม่ได้ละลายใสเหมือนน้ำตาล ระดับการกระจายตัวขึ้นกับสารห่อหุ้มและขนาดผง จึงควรทดสอบในสูตรผลิตภัณฑ์จริงก่อนเลือกใช้
ผงน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไม่หืนเลยใช่ไหม
ไม่ใช่ การห่อหุ้มช่วยชะลอการหืนได้ในหลายงานวิจัย แต่ไม่ได้หยุดการหืน งานวิจัยบางชิ้นพบว่าความร้อนในขั้นทำแห้งทำให้น้ำมันเกิดออกซิเดชันมากขึ้น ผงจึงยังต้องเก็บในบรรจุภัณฑ์กันแสงกันอากาศ และต้องมีข้อมูลความคงตัวรองรับอายุการเก็บ
ผงน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เหมาะกับผลิตภัณฑ์วีแกนไหม
เหมาะ ถ้าสารห่อหุ้มมาจากพืชหรือคาร์โบไฮเดรตล้วน เช่น แป้งดัดแปร กัมอารบิก หรือโปรตีนพืช แต่บางสูตรใช้โปรตีนนม เช่น โปรตีนเวย์ หรือเคซีเนต ต้องตรวจรายการส่วนผสมของวัตถุดิบก่อนทุกครั้ง
ผงน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ทำด้วย Spray Drying หรือ Freeze Drying ดีกว่ากัน
ไม่มีวิธีไหนดีกว่าในทุกกรณี Spray Drying ได้ผงที่ไหลดีและต้นทุนต่ำกว่า เหมาะกับการผลิตปริมาณมาก ส่วน Freeze Drying ใช้อุณหภูมิต่ำจึงลดความเสี่ยงการหืนจากความร้อน แต่ใช้เวลานานและต้นทุนสูงกว่า TIBD ผลิตได้ทั้งสองวิธี จึงเลือกตามผลิตภัณฑ์ปลายทาง ความไวของสูตร และงบประมาณของแบรนด์
ต้องขออนุญาตอะไรก่อนขายผลิตภัณฑ์ที่มีผงน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
ขึ้นกับประเภทผลิตภัณฑ์ปลายทาง ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้องผลิตในสถานที่ที่ได้รับอนุญาตและขอเลขสารบบอาหารกับ อย. ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ข้อความบนฉลากและการกล่าวอ้างทางสุขภาพต้องเป็นไปตามประกาศที่เกี่ยวข้อง
